Le VSOP se différencie par une sélection de cidres de pommes récoltés exclusivement dans la région du Pays d'Auge, terroir délimité représentant seulement 6% de la région normande. La typicité que le sol confère à la pomme couplée à une double distillation en alambic à repasse confèrent au VSOP un palais riche et long.